油泼面的家常做法：
主料：
鸡蛋面200克
鸡蛋1个
辅料：
香菇适量
大蒜适量
老干妈适量
做法步骤：
1.准备好面，鸡蛋，香菇，干香菇先放在水里3分钟。
2.水煮开后，放香菇，煮开后，打个鸡蛋，之后放盐和鸡精。
3.锅热后放油，大蒜。
4.有点蒜香后，放两勺老干妈。
5.最后，油冒泡后泼在面上。
6.油泼面就做好了。
春姐油泼面做法
原料：面粉、油菜、葱、干红辣椒、生抽、醋、盐、花椒、辣椒粉、植物油。
做法步骤：
1、适量面粉，加入适量清水。
2、用厨师机和面，和成光滑的面团。
3、擀成片，用刀划成宽面片。
4、油菜洗净，葱切丝。，干红辣椒切小段。
5、锅中放入适量清水烧开，把面片抻长放入锅中，煮两三分钟。
6、下入油菜关火，捞出放入碗中。
7、放入葱，加入三勺醋，加入三勺生抽，放入少量盐。
8、锅中放入适量植物油，爆香花椒。捞出花椒不要。
9、放入干红辣椒关火。
10、碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油浇到辣椒粉上。
11、搅拌均匀食用。
主料：中筋面粉三百克
辅料：盐三克、小青菜三棵、豆芽五十克、葱蒜适量、生抽十克、醋五克、辣椒面十克、花椒面两克
油泼面之步骤
步骤一、准备中筋面粉放入容器中，加入水和盐，分多次倒水（这样更能掌控好面粉的吃水量），边倒水边用筷子搅拌成棉絮状（搅拌到里边没有干面粉最佳）
步骤二、然后用手揉成一个比较粗糙的面团（这一步稍微粗糙一些没关系，后期还会加工），盖上保鲜膜，静置醒面半个小时（这时候面团会比刚才还软些）
步骤三、接着揭开保鲜膜，再次揉至面团至表面光滑（这时候面团就会有少许韧性了），再把光滑的面团分成均匀大小的剂子（约有拳头大小最佳）
步骤四、再准备一个大盘子，表面涂上一层油（放入油的目地是为了让面团不黏盘子或者不黏手），把每个切割好的面团都搓成椭圆形，然后用保鲜膜封上醒两个小时（这样后期更容易加工）
步骤五、将准备好的干辣椒放入搅拌机，打成辣椒面，再把小青菜清洗干净，从根部一分为四放在旁边，取一块面团，在案板上微微压扁，用筷子在面团中间横着压一下，压出一个凹槽
步骤六、用手从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢扯长，然后在案板上摔打几下，这时候就变成一整根非常长的面条，将扯好的面条倒入沸水中煮一分钟，煮熟煮透即可捞出装盘
步骤七、再把一些小青菜和豆芽放入锅中烫十五秒倒出来，最后把小青菜和豆芽依次放在面条旁边，淋上醋，生抽，依次放上蒜蓉、葱花、辣椒面、花椒粉、盐，再用半勺高油温分两次浇在面条上面，趁热搅拌均匀即可开吃啦
主料
面条
400g
辅料
油菜 1颗
姜 10g
蒜 10g
葱 10g
细香葱 10g
豆芽菜 30g
芝麻 3g
辣椒粉 3g
鸡精 2g
老抽 3g
食油 30g
1. 准备原料。
2. 锅内加入适量清水烧开将豆芽菜沸水至断生。
3. 捞出备用。
4. 另起锅加入清水烧开，放入面条煮熟，放入油菜煮至翠绿，一起捞出摆放入碗中。
5. 碗中加入葱10g，姜10g，蒜末10g，香葱末10g，鸡精2g，芝麻3g，辣椒面3g，酱油10g，老抽3g。
6. 锅内加入食用油烧热，泼入碗中即可，食用时搅拌均匀。
7. 又香又辣的油泼面就好了。
