用料
主料
韭菜200克
辅料
玉米淀粉
适量
碱
适量
花生（炒）
半小碗
调料
食盐
适量
鸡精
少许
老抽
适量
香油
少许
蒸韭菜的做法
材料集合图：
1.盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀（水与碱面的比例为100:1）
2.韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭
3.浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味
4.用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟；将腌出的水倒掉
5.接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可
6.将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿
7.把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失
8.将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好
9.锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟
10.蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用
烹饪技巧
防止韭菜变黑2要点：
1、用碱水浸泡韭菜10分钟，可保护韭菜中的维生素C,防止韭菜变黑。包韭菜包子的时候可以试试这个方法，可使蒸出来的韭菜馅颜色翠绿，味道鲜香。
2、蒸之前，洒上适量玉米淀粉，可使蒸出来的韭菜颜色翠绿。
食材明细
韭菜200克
食用碱适量 玉米淀粉适量
老抽适量 香油适量
花生碎适量 鸡精适量
盐适量
蒸韭菜的做法详细步骤
1、盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀（水与碱面的比例为100:1）。 韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭。
2、浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味。 用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟；将腌出的水倒掉。
3、接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可。 将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿。
4、把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失。将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好。
5、锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟。 蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用。
主料
韭菜
200g
辅料
盐
适量
鸡精
适量
花生碎
适量
香油
适量
老抽
适量
玉米淀粉
适量
食用碱
适量
步骤
1.盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀（水与碱面的比例为100:1）。
2.韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭。
3.浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味。
4.用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟；将腌出的水倒掉。
5.接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可。
6.将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿。
7.把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失。
8.将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好。
9.锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟。
10.蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用。
韭菜甘温无毒，含有丰富的维生素A、Bl2、C及钙、铁、磷等,还含较多的纤维素。
具有活血通络、温肾壮阳、补中通便之功。
尤适用于老年男性脾肾虚寒引起的腰酸脚软,下肢浮肿、小便清长、阳痿早泄、性功能减退及畏寒肢冷等症。(收起)
食材
主料
韭菜
400g
花生米
50g
辅料
油
适量
步骤
1.韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。
用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C。
2.浸泡、洗净、捞出沥水。
3.撒盐，用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟。
4.将韭菜切段。
5.将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉。
6.用手抓匀；码放好；大火沸水蒸5分钟。
7.蒸的时候咱们将花生米装袋。
8.用擀面杖擀碎。
9.将花生碎撒在韭菜上就OK。
小贴士
水与碱面的比例为100:1。
