这个问题是一个有趣的谜语，要求我们根据“艰苦卓绝”这一描述来猜测一个生肖。首先，我们来分析“艰苦卓绝”这个词的含义。它通常用来形容斗争十分艰苦，超出寻常，意味着某种非凡的毅力和决心。
接下来，我们将这个概念与中国的生肖联系起来。在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特征。我们需要找到一个与“艰苦卓绝”最为契合的生肖。
考虑到“艰苦卓绝”强调的是毅力和决心，我们可以联想到那些在传统故事中展现出非凡毅力和坚韧精神的生肖。在这里，牛是一个突出的选择。牛在中国文化中常被视为勤劳、坚韧和毅力的象征。它们在工作时展现出非凡的耐力和决心，这与“艰苦卓绝”的描述相吻合。
因此，结合上述分析，我们可以推断出这个谜语的答案是牛。牛作为生肖，其象征意义与“艰苦卓绝”这一描述高度一致。
所以，答案是生肖牛。
