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准备主料：大白菜
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准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜
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将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）
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用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下
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姜、蒜切成末
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将梨、苹果削皮
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苹果切块
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梨切块
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分别将梨、苹果榨汁备用
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把糯米粉倒进奶锅
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加入苹果汁
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加入梨汁
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小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅
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当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉
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凉下来的之后，加入辣椒粉
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加入、蒜末
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加入姜末
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搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦
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腌好的白菜尽量攥干水分
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戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上
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要均匀一片一片掀开，都要抹到
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密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）
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冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）
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喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！
1、用精盐腌制白菜，严格的量，要根据白菜的大小来决定，主要是腌出白菜的水分。
2、糯米粉、苹果汁、梨汁熬制的时候，千万不要离开，要小火不停的搅拌，防止糊锅
3、冰箱冷藏的时候，要密封，不然冰箱里都是泡菜味道啦！
4、手套是一定要带的，不然很辣手的
来自 美食天下 情一诺 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜
