1
去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口。
2
用双手撕开对半。
3
用盐均匀的洒在叶白处。
4
底部浸泡在盐水里約2小時后。
5
全部浸泡在盐水里5~6小時,白菜全軟（不可太咸，撕下一小块用水清洗，尝尝看有点咸味就可以了）。
6
用清水洗净，放在筛网上約1~2小時沥水备用。
7
韭菜、小香葱切4cm段备用,辣椒切片。
8
紅白萝卜切丝，备用。
9
把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱(冷饭和糯米糊的效果是一样的)。
10
泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。
11
把拌好的酱料，均匀的涂抹在白菜每片叶子上,找来容器把塗好酱料的白菜平整的放在容器里，一层一层叠放，盖上盖子等它发哮就可以了。
12
把拌好的白菜层层放在容器内，用手压实，放在室温中保存，很快就会发酵。
不买瘦瘦高高的白菜、夏天的白菜。因为夏天天气炎热，白菜容易腐坏，所以大部分的白菜都。
会泡甲醛保鲜，我们都知道甲醛会使人致癌的，绝对不可以吃!除非你到农地里，跟农夫直接买，可安心食用。
如果你是新手，做两个大白菜，可能会手忙脚乱啊，容器不够等等，你可以先做一个，剩下的泡菜酱，放在冰箱保存，下次再弄一个就好了。
来自 美食天下 m+n 張振聲 的作品
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类： 小菜韩国料理
