1
广西巴马的黑米
2
用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点
3
这是搅打后过筛的黑米粉
4
加入适量玉米淀粉
5
加入适量糯米粉，混合备用
6
取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离
7
在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性
8
牛奶里加20克砂糖加热至60度左右
9
把加热后的牛奶倒入黑米粉中
10
搅拌均匀成黑色米糊
11
取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀
12
再倒回剩下的蛋白霜里
13
翻拌均匀至细腻
14
倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满
15
冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉
16
用粗的吸管扎眼
17
一共扎12个眼，煤球蛋糕完成
我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点烘焙儿童下午茶
