1
猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
2
锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
3
焯开水，撇去浮沫。
4
继续焯水，大约八九分钟。
5
猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
6
锅内适量玉米油，冰糖放入。
7
中火烧至糖融化，转小火继续熬。
8
熬至枣红色。
9
倒入焯过水的猪蹄。
10
翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
11
倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
12
翻炒出香味儿。
13
适量生抽，老抽，蚝油调味。
14
翻炒均匀上色。
15
倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
16
大火煮开。
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转小火炖一个小时。
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炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
19
转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）
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边炖边收汁。
21
约半个小时，汤汁收得差不多关火。
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撒上香葱段，盛出。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具：炒锅
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