食物不耐受是一种对特定食物或食物成分所产生的，具有可重复性的由IgG介导的免疫反应，属于迟发型变态反应疾病，可发生在各年龄段。最常见的症状是肠易激惹、头痛、疲劳、行为异常和荨麻疹，部分患者可诱发哮喘发作。一、原因与发病机制食物不耐受的发病机制尚不明确，认为可能和酶的缺乏、药物以及食品添加剂有关。如因乳糖酶缺乏导致乳糖不耐受。食物中的天然水杨酸、柠檬黄色素、防腐剂、色素、硝酸盐等，都可引起机体产生不耐受反应。二、检测食物不耐受者通常抽取1ml血液，使用酶联免疫法进行检测。检测值＜50U/ml则为不敏感，可安全食用，检测值在50-100U/ml则为轻度敏感，应间接食用或忌食，检测值在100-200U/ml则为中度敏感，＞200/ml则为高度敏感，应该忌食该食物。三、临床表现1、胃肠道表现腹胀、腹泻、腹痛、肠易激综合征；2、呼吸系统表现可引起急性哮喘发作和过敏症状；3、皮肤表现可有皮肤红斑、荨麻疹、湿疹；4、其他症状如头痛、血压降低、面部紧张、出汗、胸痛以及头晕等。不明原因导致上述症状者都可以做食物不耐受的检测。四、治疗治疗的最主要措施就是严格忌食不耐受食物，可用其他营养素替代，如当乳糖不耐受不能饮用牛奶时，则可以选择饮用酸奶，也可以将牛奶做成牛奶粥或饼干，以减缓乳糖的吸收，减轻乳糖不耐受的症状。
