材料
1：鸡腿1100克，洗净沥水备用。
2：香油2.5大匙，葱2条洗净切段，姜片4-5片，蒜瓣5粒剥去外皮洗净别用，绍酒2大匙，金兰老抽2大匙，万字牌生抽1.5大匙，糖2茶匙。
3：生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
鸡腿去皮去骨切块，你也可以直接切块。不粘锅，香油2.5大匙，置炉上开大火，放入葱段，姜片和蒜瓣炒香。
然后放入几块煸炒至外面变白，然后依次放入剩余2料，继续轻轻翻炒3-5分钟。最后放入生粉水炒到汁浓出锅。
详细步骤
1 鸡腿用流动的水冲洗干净，剁成块状，放入滚水中氽烫去除血水，捞出待用。老姜切成薄片。
2 黑麻油倒入炒锅中，中火烧至六成热，放入老姜片，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。
3 转大火，倒入氽烫好的鸡块，淋入米酒，翻炒至鸡肉约为七分熟， 倒入适量水（水以没过鸡肉2/3的位置为宜）。
4 大火煮开后，转中小火继续炖煮30分钟，加入盐，继续炖煮至汤汁收干即可。
