如何分辨“甲醛白菜”？ 这段时间白菜已经大量的上市，虽然大白菜的价格比较便宜，超市里9分钱一斤就能够买到，但买的人并不是很多。很多人想吃，但害怕会买到“甲醛白菜”，这样的话对健康可就会产生很大的危害，癌病的发病率也会因此加大。
所谓的甲醛白菜，字面上就能够理解，喷洒了甲醛溶液，这样就能够有利于储藏，在运输的时候就能够防止腐烂的现象。毕竟白菜堆积在一起，很容易就会造成腐败。而在长时间的运输中，就算蔬菜没有腐败，也会影响着销售。因此很多的黑心商家为了利益，都会在运输之前喷洒一些甲醛溶液。
甲醛最常见的就是出现在装修材料中，其实它也有着杀菌的效果，直接喷洒在白菜的表面，特别是根部，这样就能够让白菜看起来更鲜嫩，运输到目的地后也不会有烂叶的现象。当然它的毒害效果很强，可是健康的一大杀手，吃上这样的白菜隐患很大。
平日里进行辨别的时候，最简单的方法就是闻气味，如果有一股刺激性的气味，那就一定不能购买，毕竟正常的白菜是没有任何气味的，就算不是甲醛的气味，最好也别买。如果白菜的叶片没有干枯的迹象，表面的叶片没有失水或烂叶，这样的话也不要购买，毕竟正常的白菜放置几天后都不会保持原有的新鲜感，多半是甲醛的作用。 当然如果已经买到这种白菜了，可以放在水里进行溶解，这样也能够去除，将外面几层包裹的白菜丢掉即可。但为了大家的健康尽量还是别吃了，毕竟白菜的价格并不贵，大家怎么看呢？
导读
甲醛白菜，就是沾了稀释的福尔马林白菜。
真的福尔马林为甲醛的水溶液，浓度约为37%，是常用的医用杀菌防腐剂，不允许用作食品防腐剂。
用来沾白菜的福尔马林是稀释后的福尔马林，因为甲醛是一种没有颜色的气体，有刺激性臭味，浓度高了气味大，很容易被发现。那么，如何识别出甲醛白菜？
为什么白菜要沾稀释的福尔马林？
白菜表面会有一定数量的腐败微生物，这些微生物会从白菜根部切口处或受到损伤的位置侵入白菜中，并进行繁殖，使白菜从根部和受损伤的位置开始腐烂变质，这是因为白菜主要是由碳水化合物和水组成，含水量达90%以上，很容易因腐败微生物浸入引起变质。于是不法商家为了延长白菜的保质期，在包装和运送白菜之前，会对白菜进行特殊处理，怎么处理呢？
使用保鲜剂，是常用的水果蔬菜保鲜方法，处理白菜，最有效最廉价的就是用福尔马林，为什么呢？
沾白菜用的稀释的福尔马林，主要成分是甲醛，甲醛可以破坏引起白菜腐烂变质的微生物细胞蛋白质，使腐败微生物不能生长，因此，可以起到保鲜的效果。而甲醛很便宜，37%福尔马林价格每吨1100元左右，即500克只需0.55元，这种浓度高，还要往里加水(不然气味太浓)，成为稀释的福尔马林。
由于腐败微生物是从白菜根部切口及损伤部位入侵，因此，这些人是把白菜根部切口在稀释的福尔马林里沾一下就可以了。
如何识别出甲醛白菜？
1、看
上面讲了，甲醛白菜是把白菜根部切口放在稀释的福尔马林里沾一下，因此，白菜的这个地方不容易坏，你买的时候就要留意这个位置，如果看起来很新鲜，而其它损伤部位看起来又不太新鲜，这种白菜不宜购买。
下图中是把白菜根部切口放稀释的福尔马林里沾水。
2、闻
由于甲醛是一种挥发性气体，并且有刺激性臭味，只要闻到白菜根部切口位置有异常气味，这种白菜不要买。
3、降低甲醛的方法
甲醛既可溶在水中，又有挥发性，因此，为了避免白菜可能有甲醛带来的危害，白菜在烹调之前，要充分清洗，并浸泡3小时，这样可使部分甲醛溶在水中，再经过烹调加热，又可使部分甲醛挥发掉，如果你不小心买到甲醛白菜，经过这样处理后，基本上可将白菜中的甲醛除掉，食用对人体基本上无影响。
小结
甲醛白菜就是白菜根部切口沾了稀释的福尔马林，购买时通过1看2闻可以识别甲醛白菜，通过1洗2泡3加热，可基本上避免白菜中可能有甲醛带来的危害。
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感谢邀请。关于甲醛白菜，又是最近被大家“吵”得很火的一个话题；用一篇文章帮助大家明确关于“甲醛蔬菜”的相关事实，希望大家别被传言带入坑中。一篇科普文，希望大家可以“正视态度，尊重科学”。
关于甲醛白菜、甲醛娃娃菜，大家应该这样看待：
网上有传言称“娃娃菜用甲醛溶液浸泡，为了延缓娃娃菜的保质期，避免其变黑，吃了这样的娃娃菜会对身体造成伤害”。
“甲醛”一事，没你想的那样可怕：
甲醛虽然是一种“致癌物”，但通过食物摄入甲醛的风险比较小，各位不必恐慌，甲醛的危害产生主要在于“吸入”。对于所谓的“甲醛食物”，其本身归属“非法添加类的违法事件”，出现即是“违法”；当然，网上出现的多种“甲醛浸泡食物事件”存在较大的夸张和恶意宣传成分，一般而言，不会有太多商家愿意铤而走险（商家并不会因为添加甲醛获得太大的利益）。
另外，大家不必因为“甲醛”而苦恼，甲醛本身是一种“挥发性较强的水溶性物质”；就算存在“被甲醛浸泡过的蔬菜”，菜在买回家之前，甲醛就很难在蔬菜表面积累残留；买回家之后，经过摘菜、水洗以及烹调等步骤，就算有甲醛残留，也早已“消灭殆尽”了。甲醛是一种“高温易挥发的物质”，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛，我们根本不需要因为“不确定的甲醛”放弃美味的食物。
从“科学角度”来看此事，食物当中的甲醛，其安全风险并没有大家想的那样大。虽然医院用“浓度为4%的甲醛溶液（浓度为10% 的福尔马林）”浸泡尸体，起到反腐的作用；但就算有不法商贩用甲醛处理娃娃菜，其浓度在0.1%左右就足够，此浓度根本没有福尔马林那样高。
对于甲醛而言，短时间吃下大量的甲醛的确有可能导致急性中毒，但这种事件很难发生，除非是“误服”。
除了娃娃菜以外，生活中还经常有袋装金针菇浸泡甲醛、豆腐浸泡甲醛等多种“甲醛浸泡食材”的危险理论，原理都是一样的，属于不可深信且不可传播的谣言，大家科学看待即可。
如何鉴别市场上的“甲醛白菜”？
闻味道：
购买蔬菜的时候大家可以先闻闻味道，看看是否有刺激性气味、化学药品气味，如果有，请拒绝购买。
购买食品，讲究策略：
为了降低买到不安全食品的风险，为了规避相关食品安全问题，为了能在遇到问题后更好的维权，建议大家讲究“食物的购买策略”，到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品。
对于食物，“完全加热”后更安全：
甲醛本身是一种“高温易挥发的物质”，所以大家在烹调食物时一定要“完全加热”，降低风险，保护自己。
甲醛白菜，不容易出现的一种食物，大家不必过度紧张；用科学看待所谓的“甲醛蔬菜”，希望您的生活可以更加安全。
注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
“甲醛白菜”有损人的健康，那么作为消费者，如何分辨白菜好坏？
说起“甲醛”这个名词，相信不少人都不会感到陌生了，因为甲醛对人的身体具有危害性，所以人们都是避之不及，并且说起甲醛这个词语，可能没有人会将它和白菜联系到一起，但是我们即将要介绍到的却正是“甲醛白菜”，那么这到底是个什么东西？对我们的身体有没有害处呢？接下来便让我们一探究竟。
这件事还得从当下经济快速发展说起，随着公路以及铁路运输交通的高速发展，让农民的菜不再局限于在当地销售，往往能够被运到更远更需要农产品的地方销售，这也导致了在菜农和消费者之间形成了一个运输距离，正是因为有了这个运输距离和时间，才会让一些人想到去如何保管白菜，防止它腐烂。
正常情况下都不会采用“甲醛”的，但是部分商家为了利益，采取甲醛喷在白菜上面，起到杀菌防腐的作用，虽然甲醛的确有杀菌的作用，但是甲醛对人身体造成的伤害也是不小的，例如长期吸入或者食用甲醛，不仅会对自己的皮肤以及呼吸道产生伤害，还为诱发一系列疾病，可以说危害不小，因此身为消费者，更需要有一双明辨白菜的眼睛。
那么我们应该怎样去分辨白菜的好坏呢？在这里小编为大家讲了几个方法，可以根据甲醛的性质以及相关作用，从气味以及外观上去分辨。
第1点，分辨气味，因为甲醛的特性，会让喷过甲醛的白菜存在一定的气味，尽管气味会随着时间的消磨而渐渐消失，但是如果仔细辨别的话还是可以闻到的，因此有刺激气味的白菜尽量不要选择。
第2点，分辨外观，大家都知道，白菜在经过长距离的运输后，难免会造成一定的损失，例如菜叶会有轻微脱水或者磕碰等，都是正常情况，但是如果外观过于饱满的白菜，则要注意分辨了，因此那种不仅有刺激气味，并且菜叶饱满的白菜，也要多加注意。
第3点，分辨内在，除了以上两点，还因为甲醛一般喷在白菜外面，只会对外部造成一定的防腐杀菌作用，对于白菜内部的作用是比较小的，因此遇到那种外观完好，但是白菜内部腐烂的白菜，也尽量不要选择。
对此在小编看来，大家在平日里买菜的时候需要多加注意分辨，不过买到“甲醛白菜”也不用着急，可以将外面的白菜叶扔掉，然后再切掉根部，将剩下来的部分用清水仔细清洗，或者煮沸，都是可以避免甲醛带来的负面影响的。
各位看官，对于““甲醛白菜”有损人的健康，那么作为消费者，如何分辨白菜好坏？”这件事，你又是怎样看待“甲醛白菜”的呢？欢迎在下方评论留言，喜欢的话别忘了点击关注哦！带您掌握更多相关资讯！
在北方进入冬季时节，大白菜才开始收获，储存。因为是冬季，储存白菜很简单，在院子里码成垛，盖上草珊，再盖上层塑料布即可，随吃随取。祖辈上的老实人，根本就没听说过用甲醛储存大白菜这回事。市场上卖的那种小黄芽白菜，非常新鲜黄嫩，买时可以闻一下，如有刺鼻气味就可能喷洒甲醛了。
甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤，对呼吸道的损害更大。但是作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害，这是因为甲醛具有易溶于水易挥发的特性，在长途运输过程中甲醛便会挥发掉一部分。再加上浸泡、认真清洗，煮熟之后白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因:此，经过这些环节后，“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成很严重的影响。
甲醛有防腐、消毒的作用，医院里常用的福尔马林溶液是浓度为35%至40%的甲醛水溶液，农业上用来浸种的消毒液是浓度为0.1%到0.5%的甲醛水溶液。但是，它的这种功能属性并不适用于瓜果蔬菜的防腐及保鲜。
所以在买白菜的时候，要注意以下几个方面:1、喷过甲醛的白菜，根部白净，看起来卖相非常好;2、甲醛有强烈的刺激气味，通过气味我们也能识别;3、甲醛溶于水，一但买到，如果还想吃，就要剥掉外面的叶子，并去帮，在水中浸泡;
总之，还是要多留心，注意识别，以免上当。
我来说说如何时别甲醛白菜
一般的情况下，从外观上难以对甲醛白菜进行识别，分享过甲醛的白菜会挥发刺鼻的气味儿，因此从气味上可以识别除甲醛，白菜，一旦买到甲醛，白菜，一定要把白菜外面几层的菜叶儿剥掉，再去除一些白菜帮，然后将剩下的放在水里进行浸泡，浸泡时间一定要久一点，这是因为甲醛易溶于水，通过长时间浸泡，再用清水多冲洗几次，白菜上的甲醛成分有可能会被稀释掉。
谢谢邀请。
通常，我国大部分地方的大白菜是冬季采收的，这个时候的白菜已经停止生长，最外面的叶子开始萎缩变干枯，这样的白菜可以储存很久，大家在购买时完全不用担心甲醛问题。甲醛白菜最易发生的季节是春夏，白菜采收后，根部切面会渗出少量汁液，内中含有丰富的糖类等营养物质，容易成为细菌繁殖的温床，从而不利于储存，如果再需要长途运输的话，就容易腐烂或者变得品相很差。所以有经营者尝试在白菜上喷淋次氯酸或者经过大幅稀释过的福尔马林（甲醛的水溶液），以起到保鲜作用。
如果单从外观看，是很难识别出甲醛白菜的，另外味道很多时候也不明显，因为商贩用的浓度本来就低，加之甲醛极易挥发，你闻是很难闻出来的，商贩又不傻，太明显的味道谁买啊？所以往往我们发现白菜有问题的时候，是在家里切开或者吃到里面发现菜心有变坏的时候，但此时发现已经晚了。那么我们到底要如何防范呢？
首先，尽量不要反季节买，你当地没有的话，肯定就是外地运来或者大棚种的，保鲜剂，农药，生长激素都会远高于时令蔬菜。非时令蔬菜不是不能吃，但从健康角度来说，还是少吃好。
其次，如果非要买，要么选择大型超市，大型超市里出现甲醛蔬菜的话给会给企业造成很大经营风险，尤其是一些上市公司，因为这点蝇头小利给企业抹黑很不值，所以把关要严的多。如果在菜市场买，那么买的时候尽量不要买整棵，买半颗就好，可要求商贩将白菜纵切开来，现在在菜场，这已经属于常规操作了。
谢谢邀请！现今社会，投机倒把只顾自己，不顾别人死活的不法商贩越来越多，这些个社会“毒瘤”必须发现一个铲除一个！
一般来说，甲醛确实有防腐的作用，它在农业方面的作用可以用来给种子消毒，浓度仅为0.1%~0.5%，但是把它用在运输的白菜上真的是服了这些不法商贩的为人。
甲醛在常态下是一种气体的存在，它溶于水，我们医用的福尔马林就是甲醛含量在35~40%的一种水溶液，它主要作用是为尸体做好防腐措施，保障后续的尸体解剖工作。甲醛是种无色，但具有刺鼻性气味的气体，可以对人的皮肤，呼吸道和内脏等造成损害，它会导致婴儿畸形，肿瘤生长，长期接触还会导致基因突变。
鉴于以上对甲醛的了解，我们在平常购买白菜时，鉴别被喷过甲醛的白菜，有以下方法:
①看: 被喷过甲醛的白菜多是外表色泽艳丽，看上去很鲜嫩。所以，当你看到色泽非常鲜嫩的白菜时，请小心！多留心！
②闻: 被喷过甲醛的白菜，靠近闻起来有刺鼻的味道，或是靠近眼部有比较冲眼的刺激感，辣感。
另外，放置过久又被喷过甲醛的白菜切开时可以看到，外面的菜叶是鲜嫩的，而里面的菜心则已经烂了。
也不知道你是真，还是六耳弥猴？为什么搞出这么无脑的问题误导人？
甲醛是有杀菌消毒的作用，但却有强烈的刺激性臭味，用在食品上不用什么方法，闭上眼都能轻易地嗅出来。8/4消毒液大家都熟悉吧？水里有很小的浓度，站在面前都能嗅到，更何况甲醛。
真是醉了！前有甲醛面条，今有甲醛白菜，上有金针菇菇柄培养金针菇，下有苹果嫁接马铃薯。
现在的媒体平台真让人无语了！
