应该是不可以完全分解。
从理论上解释，不知道你学没学过化学热力学，这种产气熵增的反应温度越高平衡常数越大，完全反应严格说也不是完全不存在NaHCO3，只是它已经少到可以忽略不计了，溶液中一般是10的-5次方就不计了，固体还真不清楚
从实验上解释，这种数据一般都是热重实验得出来的，就是随着温度的变化固体重量的变化曲线，所以说不到270是不会完全分解的。
至于碳酸氢钠变黑，虽然你的瓶盖是金属的，仔细观察是不是发现瓶盖内部有一层透明的光滑的塑料膜，类似于易拉罐内部的那一层，是它分解碳化了。
碳酸氢钠加热到150°C才会分解，所以生成的水是被蒸发。
2NaHCO3=Na2CO3+CO2+H2O
先熄灭酒精灯,但碳酸氢钠分解释放的二氧化碳是仍然在被石灰水吸收的，这样就导致整个装置中的气压变小，水槽中的水就会被大气压压入导管中，整个实验装置突然受冷就会爆裂
可以的。只要温度超过50℃，保持足够的时间，就能完全分解。
时间长点估计也行，不过，那你得很有耐心。
至于是不是和瓶盖反应，我也不知道，你换个容器再做次实验不就知道了。
