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新鲜鸡爪洗净，对半切开，去除脚趾。
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所需调味料。
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腌制配菜。
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锅里加入适量的水，倒入葱段、香叶、八角。
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冷水时，鸡爪入锅，倒一小点料酒一起煮开。
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加入适量盐，煮至水开，水开后接着煮6-10分钟即可，具体看鸡爪大小。
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出锅后的鸡爪，用凉水冲去浮层，然后再将其冲凉待用，我用的是过滤水，最好用冰冷水过鸡爪。
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鸡爪装盆，然后倒入调味料。
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紧接着倒入配菜。
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加入一勺糖。
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加入适量的盐。
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接着再倒入白醋，喜欢酸的可以多加点。
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再来加入小米辣及泡椒水。
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搅拌均匀，使所有食材均匀入味。
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最后摆上柠檬片，提味提颜值，有柠檬的鸡爪，味道更美味，看个人喜欢，这个可加可不加，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻6小时以上即可使用。
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冷藏12小时后，完美上桌了，盐味各方面都很合适，堪称完美，哈哈。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜家常菜
