草酸主要是用于工业中的还原和漂白，还可以起到除锈的作用，但是有一定的毒性，使用不当可能会导致机体中毒。一般草酸对人体没有特殊的作用，如果过量食用摄入草酸，可能会导致自身出现结石等情况。草酸的化学名称为乙二酸，为无色、透明的晶体，有毒，溶于水、乙醇，有还原能力。草酸也具有较强的腐蚀性，可以腐蚀部分金属，从而起到除锈的作用，但同时也会腐蚀皮肤，如果人体手部接触到草酸，要及时用水冲洗。此外，草酸具有制造维生素B12等药物的作用，但如果摄入不当，可能会使人体内的酸碱度失去平衡，还会影响发育。草酸还会与人体内的钙结合，引起泌尿系统结石。虽然草酸的应用非常广泛，但对人体也有伤害，因此要避免一次性过多摄入草酸，以免出现身体不适症状，常见如菠菜、马齿苋、甘薯和大黄等物质中的草酸含量较高。若接触草酸后出现不适情况，如皮肤破溃、恶心、呕吐等，应前往医院急诊科就诊，完善视诊、血常规、心电图等检查，再遵医嘱进行针对性处理。
