碘酸钾有毒，但微量的碘酸钾在人体内，可以转化为无害的碘负离子，所以常被添加在食盐中，称为碘盐，用于补充人体所需的碘元素，以预防碘缺乏病。碘酸钾是白色结晶或结晶性粉末，无气味，可缓慢溶于水、稀酸，但不溶于乙醇，具有强氧化性和刺激性，对人体有毒害作用，可以通过吸入、食入、经皮肤吸收等途径侵入人体，刺激人体上呼吸道、眼睛及皮肤。吸入碘酸钾时会对呼吸道产生刺激，导致出现咳嗽、打喷嚏，严重时会导致窒息，碘酸钾还会刺激眼睛，导致眼睛疼痛、流泪，还可刺激皮肤，引起皮肤瘙痒、红疹等，另外，如果误服碘酸钾，可以导致头晕、恶心、呕吐等。在接触碘酸钾时要做相应的防护措施，如戴自吸过滤式防尘口罩、戴化学安全防护眼镜、穿聚乙烯防毒服以及戴橡胶手套等。虽然碘酸钾有毒，但是碘盐中碘酸钾的含量并不高，还可以用于预防碘缺乏病，因此微量的碘酸钾不会对人体造成损害。
