名店云集的美食街【前门大栅栏】名店云集的——美食街。北京有很多老字号饭店，比如全聚德烤鸭店、独一尺蒸饺、开封一楼灌汤包、老正兴饭店、一条龙饭店等。这些酒店历经沧桑。虽然很多店面都装修过，但还是能看到历史的痕迹。
每天各种各样的人聚集在这里，它代表了北京饮食文化的前门，是游客必去的地方。北京烤鸭北京烤鸭是北京特有的名菜，享誉世界。烤鸭有着悠久的历史。早在1500年前，中国南北朝就有了烤鸭。在朝天帝年间(公元1330年)御医胡思慧所著的《饮膳正要》一书中，被列为珍馐lsquo;烤鸭rsquo;，也就是今天的北京烤鸭。
那时候烤鸭是用叉烧肉烤的。鸭内脏取出后，将羊肚、香菜、葱、盐混合均匀，放入鸭肚中，用叉子在炭火上烤。今天的北京烤鸭是由北京郊区饲养的填鸭制成的。烤之前，先把鸭腿毛洗干净，去掉内脏。然后在皮和肉之间压入空气，使皮和肉分离，然后在鸭子上涂上麦芽糖浆，晾干。
这样整只鸭子都是暗红色的，好像涂了一层红色的油漆，所以有外国人开玩笑地把北京烤鸭称为画皮鸭。烤法是在将鸭子送入烤箱前，先在鸭腔内倒入开水，待鸭子煮熟后再放出开水。在烤箱里，枣、桃、梨等硬木被用作燃料。这些燃料烟香少，但火力不强。经过大约40分钟的烘烤，每只鸭子的外表都很嫩，肉也很足。吃烤鸭是有讲究的：先在手上放一个煎饼，里面放几片烤鸭，蘸上甜面酱，加几根葱，然后把煎饼卷起来吃。油而不腻，清脆爽口。
聪明的厨师还把鸭腰、鸭心、鸭肝、鸭爪、鸭翅、鸭蛋做成
