鹅蛋是一种大家常吃的农家小菜，鹅蛋是一种高蛋白质、低脂肪的食物类型，而且营养丰富，既能促进食欲，还能提高免疫力。食用鹅蛋的好处很多，鹅蛋不仅仅是优点，其实鹅蛋的营养价值也非常高。营养素1.鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维他命等多种营养素。2.鹅蛋含有多种氨基酸，其中最多、最主要的是蛋白中的卵黄磷蛋白和蛋黄磷蛋白，鹅蛋中含有丰富人体必需的多种氨基酸，属于完全蛋白质，容易在人体消化吸收；吃鹅蛋能很好地补充人体必需的蛋白质，还能起到补充氨基酸的作用。3.鹅蛋的脂肪大部分集中在蛋黄里，且含较多的磷脂，其中大约一半是卵磷脂，这些物质对人的大脑和神经组织的发育有重要作用；食用鹅蛋具有补充卵磷脂的功效，对补脑益智也有一定的益处，还具有营养神经的功效。4.鹅蛋所含的矿物质主要是蛋黄中，铁、磷、钙含量较高，也容易被人体吸收利用。5.鹅蛋含有丰富的维他命A、D、E、核黄素和硫胺素，其中以核黄素、尼克酸最多，其中含有大量人体必需的维生素——核黄素与尼克酸。6.鹅蛋含水量60%，蛋白质13%，脂肪12%。与鸡蛋，鸭蛋比较，鹅蛋发热最多。
