花青素具有很高的营养价值。
主要存在于蔬菜和水果中。
是人体必需的营养素，几乎与蛋白质、维生素和矿物质一样著名。具有抗氧化、防晒、抗辐射、视力保护、抗过敏等功效。
抗氧化剂和防晒霜。花青素具有相对的抗氧化作用。其抗氧化功能是维生素E的五十多倍，几乎与番茄红素相当。可以清除有害的自由基，延缓衰老。
花青素是一种天然的阳光面膜，可以减少紫外线对皮肤的伤害。花青素能有效保护皮肤细胞免受氧化，达到防晒的效果。
2、抗辐射，事实上，许多食物中都含有花青素。由于食物中的pH值不同，花青素的颜色也非常不同。花青素在碱性环境中呈蓝绿色，在酸性环境中呈红色。花青素即使在光热酸碱环境中也非常稳定，因此具有很强的抗辐射性，适合长时间使用电脑的人。
身体衰老和正常细胞癌变是由自由基引起的。花青素具有很强的抗氧化活性，有利于清除自由基。
3、保护视力、抗过敏花青素可以保护维生素A免受氧化，增加视网膜中维生素A的含量，改善视力，预防夜盲症。
花青素可以治疗花粉引起的过敏反应，增强机体的体液免疫系统，改善免疫功能。
此外，花青素还可以增强脑神经，改善睡眠质量，适用于神经衰弱和失眠患者。
与其他抗氧化剂相比，原花青素可以穿过血脑屏障，直接进入脑组织，发挥活化作用，减少脑内脂质过氧化，增强大脑活力，增强记忆和思维能力。
摄入适量维生素以增强抵抗力。
