1
老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。
2
大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。
3
大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。
4
锅淋油，将大虾团身码放在锅内。
5
用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。
6
大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。
7
锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐，淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。
8
加入适量清水或高汤。
9
然后盖上锅盖，用大火将豆腐烧至入色入味。
10
加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。
11
盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。
12
待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。
13
大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。
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装盘：先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。
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《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示一。
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《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示二。
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《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示三。
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《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。
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