[粤菜] 瑶柱节瓜煲

1

竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。

2

炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。

3

瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）

4

夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。

5

节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。

6

炸猪皮捏干水份，切小条。

7

竹荪挤干水份，切小段。

8

把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。

9

用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。

10

把酿好的节瓜放入瓦煲内。

11

倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）

12

大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。

13

撒上葱花装点一下。

14

汤鲜味美。

1.鸡汤已有咸味，不需要再放盐。

2.节瓜要煮得比较软烂，才更加好吃。

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使用的厨具：瓦煲、炒锅

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