1
准备食材，把豆角和茄子洗干净。
2
茄子洗干净切成长条用盐水浸泡。
3
豆角洗干净切成段。
4
准备辅料。
5
生姜切丝，小米辣切成圈，大蒜切片，小葱切成小段，红干椒切成斜丝。
6
锅中倒油，把豆角炸成七成熟捞出。
7
空干油。
8
再把茄子倒进油锅炸成八成熟捞出。
9
空干油。
10
用锅中底油，爆香葱蒜姜。
11
再放一勺豆瓣酱炒出红油。
12
再把小米辣和红辣椒丝倒进去翻炒均匀。
13
最后把豆角和茄子放进去里面加少许盐，白糖，两滴醋，胡椒粉，鸡精炒均匀出锅。
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装盘开吃。
切好的茄子用盐水浸泡以防氧化变黑。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
