1
将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
2
将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3
将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
4
起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
5
锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6
将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
7
下入碎米芽菜炒香。
8
放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
9
操作完成。
芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，那就用榨菜吧。
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使用的厨具：炒锅
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